トラットリア クアットロ マーニ82 | イタリア料理 新橋・虎ノ門・御成門

Un evento

感染防止徹底宣言ステッカー

雑誌掲載

【safari-サファリ】2020.4 に掲載されました
【SRUIL-シュプール】2020.5 に掲載されました
【eclat-エクラ】2020.5 に掲載されました

サファリ2020.4月号/シュプール2020.5月号/エクラ2020.5月号

夏期休暇のお知らせ

8/9(日)8/14(金)ランチ迄 お休み
8/14(金)ディナーより通常営業いたします。

何卒よろしくお願いいたします!

 

営業再開と時間変更のお知らせ

6/1(月)より営業再開いたします。

営業時間

ランチ火-金曜日11:30~14:30(L.O.14:00)
ディナー月-金曜日18:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)
お休み

何卒よろしくお願いいたします!

 
新橋・虎ノ門・御成門のトラットリア クアットロ マーニ82

i IDEA

備長炭と芯のあるパスタ

イタリアで3年 異国にいたからこそ気づいた大切な事
【繋がり】
トスカーナ州にあるティレニア海に面した小さな町
【カスティリオンチェッロ】
食の都エミリア ロマーニャ州にある4つのお城に囲まれた町
【クアットロ カステッロ】

i PRODOTTI

カスティリオンチェッロでは魚介類を贅沢に使用。
クアットロカステッロ、レッジョエミリアではお肉をふんだんに使います。 また、この地は、世界一の食材の宝庫とも表現されます!
パスタは通常のアルデンテより茹で時間を短く上げるのが特徴。
しかし、外はモチモチ中はしっかりとした新食感!
麺一本でシェフの底知れぬこだわりが分かります。

新橋・虎ノ門・御成門のトラットリア クアットロ マーニ82
新橋・虎ノ門・御成門のトラットリア クアットロ マーニ82

BRACCIOLA

炭で焼けば美味しい、、、。
そんな事はないんです。使わなくても美味しく焼けます。
ではなぜ使うか。
それは、炭に強い思い入れと目利き、知識があるからです!
炭は仕入れる度に相談、納得した物を使用。
そんなこだわり抜いた炭で厳選したお肉とお魚を絶妙な火入れでシェフが焼き上げます。
最後に、シェフが3年間寝る間も惜しんで研鑽してきた技術、知識、世界観を是非、お楽しみ下さい!
当然、現地でしか知り得ないお料理が山ほどあり、今回は二つの町(州)の味を中心に皆様には、お楽しみ頂きます!

GALLERIA

ギャラリー | 新橋・虎ノ門・御成門のトラットリア クアットロ マーニ82